È la mia cena preferita quando ho poco tempo ma voglio qualcosa di buono, questa rustichella si fa con 4 ingredienti e risolvo in 20 minuti!

Ingredienti (per 1 teglia da 24 cm)
1 base per pizza pronta (oppure pasta sfoglia light)

150 g di speck magro

100 g di formaggio light o mozzarella ben scolata

2 patate medie

Sale, pepe, rosmarino q.b.

Parmigiano grattugiato (facoltativo, per un tocco extra di sapore)

Preparazione
1. Prepara le patate.
Sbuccia due patate medie e, con l’aiuto di una mandolina, tagliale a fettine molto sottili. Immergile in acqua fredda e sciacquale più volte finché l’acqua non rimane limpida: questo passaggio elimina l’amido in eccesso e le renderà croccanti dopo la cottura. Asciugale bene con carta da cucina.

2. Prepara la base.
Srotola la base per pizza (o la pasta sfoglia) e adagiala su una teglia rivestita di carta forno. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in forno.

3. Componi la rustichella.
Distribuisci uniformemente lo speck magro, poi aggiungi il formaggio light a pezzetti o fette sottili. Completa con uno strato di patate ben asciutte, sovrapponendole leggermente come fossero petali.

4. Condisci e cuoci.
Spolvera con un pizzico di rosmarino tritato, un po’ di pepe nero, fiocchi di sale e, se vuoi, un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Inforna a 200°C nel ripiano basso per circa 15-20 minuti. Negli ultimi 2-3 minuti, sposta la teglia nel ripiano alto per far dorare perfettamente la superficie.
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