Ecco perché il mio vicino mi invidia: conservo i pomodori in questo modo da 10 anni e sono sempre freschi come d’estate

Ingredienti:
(per 1 kg di pomodori maturi)

Pomodori maturi e sodi (preferibilmente pere o lamponi)

Olio vegetale (ad esempio, di colza o di vinaccioli)

Barattoli di vetro con coperchio (bolliti)

Carta assorbente o panno di lino

Detergente per frutta/verdura (facoltativo)

Preparazione:
Selezione e lavaggio dei pomodori: Scegliere pomodori sodi e integri. Lavarli accuratamente (preferibilmente in acqua tiepida con liquido di conservazione vegetale) e asciugarli.

Asciugatura: Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente i pomodori con carta assorbente o panno. Questo evita che l’umidità rimanga attaccata.

Impilazione nei barattoli: Disporre i pomodori senza stringere troppo nei barattoli asciutti e bolliti. Non pressarli.

Olio: Versare l’olio vegetale sui pomodori fino a ricoprirli completamente. L’olio funge da barriera protettiva contro la penetrazione dell’aria.

Sigillatura e conservazione: Chiudere bene i barattoli e conservarli in un luogo fresco e buio, idealmente in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero.

Consigli per servire e conservare:
I pomodori conservati in questo modo si manterranno freschi fino a 6 mesi.
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