Ecco una torta di carote e avena meravigliosamente semplice e sana, completamente senza farina e senza glutine. Perfetta per l’uso quotidiano, come spuntino o anche per la colazione!

🧾 Ingredienti (per una piccola tortiera a cerniera, circa 20-22 cm):
160 g di fiocchi d’avena fini (senza glutine)
200 g di carote fresche grattugiate
3 uova medie
125 g di purea di mele non zuccherata
60 g di miele o sciroppo d’acero
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di cannella (facoltativo per un sapore più intenso)
👩‍🍳 Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore). Ungere la tortiera a cerniera o foderarla con carta da forno.
Preparare l’impasto:
Mettere l’avena in una ciotola capiente (se si preferisce, è possibile macinarla prima un po’ più finemente in un frullatore).
Grattugiare le carote e aggiungerle all’avena insieme alle uova, alla purea di mele e al miele/sciroppo d’acero.
Aggiungere il lievito e la cannella e mescolare bene.
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