Ingredienti (per 2 pizze grandi o 3 medie)
500 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)
325 ml di acqua tiepida
10 g di sale
3 g di lievito di birra secco (oppure 10 g di lievito fresco)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Sciogli il lievito
In una ciotola grande versa l’acqua tiepida e sciogli il lievito mescolando bene.
Aggiungi la farina
Unisci la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio o con le mani.
Sale e olio
Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e l’olio. Impasta finché tutto è ben incorporato.
Impasta
Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per 10 minuti, fino a ottenere una palla liscia ed elastica.
Prima lievitazione
Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio e lascia lievitare 2–3 ore (deve raddoppiare di volume).
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