Fudge classico fatto in casa

Ingredienti
Ingrediente Quantità
Zucchero bianco 2 tazze
Latte intero 1 tazza
Cacao in polvere amaro ½ tazza
Rifinitura

Ingrediente Quantità
Burro non salato, tagliato a fette e ammorbidito 4 cucchiai
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Come preparare il fudge all’antica
Fase 1: Preparazione e impasto
Ungete una teglia quadrata da 20 cm con il burro o foderatela con carta da forno. In una casseruola media dal fondo spesso, sbattete insieme lo zucchero e il cacao in polvere. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

Fase 2: Bollitura del composto
Riscaldate a fuoco medio-alto, mescolando continuamente fino a quando il composto non raggiunge un bollore pieno e vivace. Riducete la fiamma al minimo e smettete di mescolare una volta raggiunto il bollore.

Fase 3: Raggiungete la fase di “palla morbida”
Attaccate un termometro per dolci alla pentola e lasciate sobbollire il composto senza toccarlo finché non raggiunge i 110 °C.
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