Il cavolfiore con la mollica che preparo “solo per accompagnare”… e poi mangio tutto io: inizi ad assaggiare e non smetti più!

Ingredienti
1 cavolfiore

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

2 spicchi d’aglio

Peperoncino q.b.

70 g di pane (meglio casereccio o tipo Altamura)

Prezzemolo q.b.

60 g di olive

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

150 g di pomodori appesi al filo (pomodori invernali da penda)

Origano secco q.b.

Preparazione
La mollica (fondamentale)
Spezzetta il pane con le mani e poi frullalo grossolanamente nel mixer.
In una padella metti un filo d’olio extravergine e fai dorare la mollica a fuoco medio, mescolando spesso. Deve diventare croccante e dorata, non scura. Mettila da parte.
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