Il minestrone della longevità: la zuppa che mangiano i centenari dell’Ogliastra in Sardegna, un piatto umile, ma è un vero tesoro di salute!

Ingredienti
120 g fave secche (ammollate 12 ore)

120 g fagioli secchi (ammollati 12 ore)

120 g ceci secchi (ammollati 12 ore)

250 g fregula sarda

Olio extravergine d’oliva

1 cipolla bianca o dorata

100 g carote

100 g sedano

1 spicchio d’aglio tritato

1 lattina di pomodorini pelati

300 g patate

250 g finocchio

Prezzemolo e basilico fresco tritati

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero

Preparazione
1. Ammolla i legumi

La sera prima, metti fave, fagioli e ceci in una ciotola grande.

Copri con abbondante acqua.

Lasciali in ammollo 12 ore.

2. Prepara il soffritto
Il giorno dopo, in una pentola capiente scalda un filo d’olio.

Aggiungi cipolla, sedano e carote tagliati a pezzetti.

Fai soffriggere 2–3 minuti.

3. Aggiungi le verdure
Unisci l’aglio tritato.

Aggiungi le patate a cubetti, i pomodori pelati, il finocchio a pezzetti e una manciata di basilico e prezzemolo.

Mescola bene.
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