L’ho fatta per caso e ora non la mollo più: torta Camilla soffice e leggera, il dolce “buono e sano” che non mi stanca mai!

Ingredienti
3 uova

180 g di eritritolo (oppure zucchero se preferisci)

60 ml di succo d’arancia fresco

100 ml di olio (di semi o di cocco, come vuoi tu)

Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

200 g di carote pelate (grattugiate o frullate finemente)

50 g di farina di mandorle (puoi sostituirla con farina di riso se sei allergico al nichel)

50 g di fecola di patate

240 g di farina tipo 1

16 g di lievito per dolci

Zucchero a velo per decorare

Preparazione
Inizia con le basi:
In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo (o lo zucchero) e monta con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungi il succo d’arancia, l’olio e la scorza grattugiata. Il profumo che sprigiona in questo momento… è già una coccola!

Unisci le carote:
Aggiungi le carote frullate (oppure grattugiate finemente se vuoi una consistenza più rustica). Mescola con delicatezza per amalgamare tutto.

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