Melanzane, pomodoro e mozzarella: la ricetta velocissima senza friggere nulla, sono la mia cena preferita dell’estate con solo 180 Kcal!

Questa ricetta è la classica “salva cena”: pochi ingredienti, zero complicazioni e un risultato che piace praticamente a tutti. Le melanzane al forno con pomodoro e mozzarella sono una via di mezzo tra una parmigiana velocissima e una teglia di verdure gratinate. Le preparo spesso quando ho poco tempo ma non voglio rinunciare a qualcosa di sfizioso, perché in meno di mezz’ora sono pronte e il profumo che esce dal forno è già metà del piacere.

Sono leggere ma non tristi: le melanzane diventano morbide e saporite, il pomodoro si ammorbidisce e la mozzarella sopra forma quella crosticina filante irresistibile. Con un po’ di pane per fare la scarpetta, direi che non serve altro.

Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella, semplici e filanti: la mia cena preferita dell’estate
Melanzane al forno

Tempi
Preparazione: 10 minuti

Cottura: 27-32 minuti

Totale: circa 40 minuti

Calorie
Circa 180 kcal a porzione (ricetta per 2 persone)

Ingredienti (per 2 porzioni)
1 melanzana grande

2 pomodori

35 ml olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Paprika dolce q.b.

Polvere d’aglio q.b.

Origano secco q.b.

2 mozzarelle

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento
Prepara le verdure
Lava la melanzana e i pomodori, asciugali e tagliali a fette di circa mezzo centimetro.
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