Melanzane, pomodoro e mozzarella: la ricetta velocissima senza friggere nulla, sono la mia cena preferita dell’estate con solo 180 Kcal!

Disponi sulla teglia
Rivesti una teglia con carta forno e disponi le fette di melanzana e pomodoro alternate o come preferisci.

Prepara il condimento
In una ciotolina mescola l’olio con sale, pepe, paprika dolce, polvere d’aglio e origano. Spennella o versa il condimento su ogni fetta, in modo che siano ben insaporite.

Prima cottura
Inforna a 180°C per circa 15-17 minuti, finché le melanzane iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi la mozzarella
Taglia le mozzarelle a fette e disponile sopra le melanzane. Rimetti in forno per altri 12-15 minuti, fino a quando la mozzarella sarà sciolta e leggermente dorata.

Servi
Spolvera con prezzemolo fresco tritato e porta subito in tavola.

Conservazione e varianti
Si conservano in frigo per 1-2 giorni, in un contenitore chiuso.

Puoi aggiungere parmigiano grattugiato prima dell’ultima cottura per una gratinatura più saporita.

Ottime anche con qualche fetta di prosciutto cotto tra melanzana e mozzarella.

In breve queste melanzane al forno:

Ricetta veloce e semplice

Pochi ingredienti e massimo gusto

Filanti grazie alla mozzarella

Solo 180 kcal a porzione

Pronte in 40 minuti

Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per le melanzane al forno con pomodoro e mozzarella?
Per 2 porzioni si necessita di 1 melanzana grande, 2 pomodori, 35 ml di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, paprika dolce, polvere d’aglio, origano secco, 2 mozzarelle e prezzemolo fresco tritato.
Questa ricetta è la classica “salva cena”: pochi ingredienti, zero complicazioni e un risultato che piace praticamente a tutti. Le melanzane al forno con pomodoro e mozzarella sono una via di mezzo tra una parmigiana velocissima e una teglia di verdure gratinate. Le preparo spesso quando ho poco tempo ma non voglio rinunciare a qualcosa di sfizioso, perché in meno di mezz’ora sono pronte e il profumo che esce dal forno è già metà del piacere.

Sono leggere ma non tristi: le melanzane diventano morbide e saporite, il pomodoro si ammorbidisce e la mozzarella sopra forma quella crosticina filante irresistibile. Con un po’ di pane per fare la scarpetta, direi che non serve altro.

Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella, semplici e filanti: la mia cena preferita dell’estate
Melanzane al forno
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