Mia mamma lo preparava sempre ed era delizioso! Sono felice di averlo scoperto. Il nome mi è sembrato davvero azzeccato quando l’ho preparato ieri sera!

Preparare il fegato: In un sacchetto, mescolare farina, sale e pepe. Tagliare il fegato a striscioline di 1,2 cm e impanarlo nella farina aromatizzata.
Cuocere le cipolle: Scaldare il burro e l’olio in una padella. Rosolare le cipolle fino a quando non saranno tenere e lucide. Toglierle dal fuoco e metterle da parte. Rosolare il fegato: nella stessa padella, sciogliere altro burro e olio. Aggiungere le striscioline di fegato e rosolare per circa 5 minuti, fino a doratura. L’interno dovrebbe essere leggermente rosato.
Mescolare: rimettere le cipolle nella padella con il fegato rosolato.
Preparare la salsa: sfumare la padella con brodo di manzo e vino bianco. Far ridurre il liquido fino a quando non si addensa.
Impiattare: versare la salsa sul fegato e sulle cipolle. Guarnire con prezzemolo. Servire immediatamente.