Ne ho assaggiati di biscotti, ma questi non li batte nessuno: fragranti, buoni e sani per la mia dieta restrittiva (la fame passa per ore)!

Ingredienti
150 gr di carote sbucciate e grattugiate
70 gr di farina di cocco
30 gr di crusca di avena
50 gr di noci tritate
50 gr di albicocche secche tagliate a pezzetti
3 uova
25 gr di dolcificante stevia (oppure 50 gr di maltitolo, eritritolo o zucchero)
30 gr di olio di cocco
1 succo di arancia

Scorza grattugiata di 1 arancia
8 gr di lievito in polvere
1 pizzico di sale
⅓ cucchiaino di zenzero in polvere
¾ cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Iniziate mettendo la farina di cocco, la crusca di avena, il dolcificante (stevia o altra alternativa), il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale in una ciotola capiente. Mescolate bene il tutto con una frusta a mano, in modo che gli ingredienti si amalgamino uniformemente.
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