Non avrei mai pensato che i finocchi potessero essere così buoni: gratinati con una panatura saporita e leggera, uno tira l’altro!

Ingredienti (per 3–4 persone)
2 grossi finocchi

7 cucchiai di pangrattato (anche integrale se vuoi una versione più rustica)

5 cucchiai di Grana Padano grattugiato (oppure metà Grana e metà Pecorino, se ti piace un gusto più deciso)

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di prezzemolo essiccato o tritato fresco

1 pizzico di sale

(Facoltativo): un pizzico di aglio in polvere o pepe nero per dare carattere

Preparazione
Prepara i finocchi.
Lava bene i finocchi, togli le foglie esterne più dure e tagliali a spicchi o a fettine spesse circa 1 cm.
Portali a bollore in una pentola con acqua leggermente salata e sbollentali per 5–6 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli senza farli sfaldare.
Poi scolali bene e lasciali asciugare qualche minuto su un canovaccio pulito.

Prepara la panatura “magica”.
In una ciotola unisci il pangrattato, il Grana Padano, il prezzemolo, un pizzico di sale e (se ti piace) una spolverata di aglio in polvere.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola bene con una forchetta: deve venirti un composto granuloso e profumato, appena umido.

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