Pasta con le zucchine: la ricetta vegetariana per un secondo piatto leggero e gustoso

La pasta con le zucchine è un secondo piatto vegetariano veloce e facile, adatto a qualsiasi pranzo o cena estiva in famiglia. È una ricetta di pasta gustosa e leggermente cremosa, perfetta per quando si ha fretta. Super versatile, puoi cuocere la pasta al dente e le zucchine nella stessa pentola, per un risultato davvero appetitoso.

Per preparare un piatto strepitoso, scegli zucchine freschissime, sode e senza difetti, meglio se piccole. In questa ricetta abbiamo utilizzato la pasta corta perché si sposa perfettamente con il sugo e rilascia l’amido in cottura. La parte migliore? Puoi personalizzare questa ricetta a tuo piacimento aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti e servirla con parmigiano grattugiato.

Scopriamo quindi come preparare la pasta con le zucchine seguendo la nostra ricetta passo passo e i nostri consigli.

Consigli
Puoi usare il tuo formato di pasta corta preferito, come penne, fusilli o rigatoni.

Per rendere questo piatto ancora più delizioso, puoi aggiungere formaggio cremoso, gorgonzola e mandorle a lamelle.

Per una pasta con zucchine più sostanziosa, aggiungete pancetta croccante sbriciolata, prosciutto cotto a dadini o pollo saltato in padella.

Cercate una pasta vegana con zucchine? Omettete il parmigiano e aggiungete i pomodori.

Se preferite, potete omettere l’aglio e sostituirlo con scalogno fresco o cipolla.

Per un tocco profumato, insaporite il tutto con scorza di limone grattugiata.

Come conservare la pasta con zucchine
Si consiglia di preparare la pasta con zucchine e gustarla al momento. Se avanza qualcosa, potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarla il giorno dopo.
Altre ricette di pasta che ti piaceranno
Spaghetti alla Nerano
Pasta e piselli
Pasta primavera
Ingredienti
PASTA CORTA
250 g
ZUCCHINE
400 g
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
3 cucchiai
AGLIO
1 spicchio
PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
3 cucchiai
ERBE AROMATICHE
SALE FINO
PEPE NERO
Come preparare la pasta con le zucchine
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 2)👇