Queste polpette di ceci e cavolfiore sono ricche di fibre, proteine e tengono basso il colesterolo: sono una nutrizionista e le faccio così!

Se cerchi un secondo piatto gustoso ma leggero, queste polpette di ceci e cavolfiore diventeranno una delle tue ricette preferite. Croccanti fuori e morbide dentro, sono una versione fit delle classiche polpette, perfette per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore. Grazie ai ceci, sono ricche di proteine vegetali e fibre che saziano a lungo, mentre il cavolfiore aggiunge un tocco delicato e una dose extra di vitamina C e antiossidanti.

Non serve né uova né pangrattato: la farina di ceci tiene tutto insieme, rendendo il piatto naturalmente senza glutine e adatto anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana (basta sostituire il parmigiano con lievito alimentare). Perfette come secondo piatto, ma anche come aperitivo sano o snack salato da portare a lavoro, queste polpette si preparano in pochi minuti e si possono cuocere sia in forno che in padella, con pochissimo olio.
Un modo semplice per portare in tavola un piatto ricco, genuino e amico della linea.

Polpette di ceci e cavolfiore: leggere, saporite e ricche di fibre 

Tempi e valori nutrizionali

• Tempo di preparazione: 20 minuti

• Tempo di cottura: 15-20 minuti

• Tempo totale: 35-40 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie: circa 80 Kcal per polpetta (12 polpette medie)

Ingredienti

• 200 g di cavolfiore cotto

• 300 g di ceci cotti

• 120 g di farina di ceci

• 30 g di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per la versione veg)

• 1 cucchiaino di rosmarino tritato

• 1 cucchiaino di peperoncino dolce o piccante

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

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