Ricetta del budino al limone

Ingredienti

Per lo strato di budino al limone
1 uovo grande
50 g (1,76 oz / 1/4 di tazza) di zucchero semolato
40 g (1,41 oz / 1/3 di tazza) di amido di mais
Succo di 1 limone fresco (circa 3-4 cucchiai)
Scorza di 1 limone
300 ml (10,14 fl oz / 1 1/4 tazze) di latte intero
Per l’impasto della torta
2 uova grandi
100 g (3,52 oz / 1/2 tazza) di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di zucchero vanigliato
120 ml (4,05 fl oz / 1/2 tazza) di olio vegetale
120 ml (4,05 fl oz / 1/2 tazza) di latte intero
220 g (7,76 oz / 1 3/4 tazze) di farina 00
15 g (0,5 oz / 1 1 cucchiaio di lievito in polvere

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Per assemblare e guarnire
2-3 cucchiai di burro fuso
3-4 cucchiai di cocco grattugiato
Istruzioni passo passo
Preparazione del budino al limone
Inizia creando il cuore della torta: il budino al limone. In una casseruola di medie dimensioni, sbatti l’uovo, lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone fresco e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Metti la casseruola a fuoco medio e cuoci il composto, mescolando continuamente con una frusta, finché non si addensa e non raggiunge il bollore. Il budino dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio. Togli immediatamente dal fuoco e copri la superficie direttamente con pellicola trasparente per evitare la formazione di crosticina. Lascia raffreddare completamente mentre prepari l’impasto.
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