Ricetta della crostata al limone e mascarpone

Ecco una ricetta deliziosa per una crostata al limone e mascarpone:

Ingredienti per la pasta frolla:

250 g di farina 00
125 g di burro freddo, a cubetti
100 g di zucchero a velo
1 uovo grande
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Ingredienti per la crema al limone e mascarpone:

250 g di mascarpone
150 g di zucchero semolato
Succo di 2 limoni grandi (circa 80-100 ml)
Scorza grattugiata di 1 limone
2 uova intere
2 tuorli
Un pizzico di sale
Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla:

In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e, con la punta delle dita o un impasto con la forchetta, lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
Sbatti leggermente l’uovo in una piccola ciotola e aggiungilo al composto di farina.
Impasta rapidamente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema al limone e mascarpone:

In una ciotola, sbatti insieme il mascarpone e lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungi il succo e la scorza grattugiata dei limoni e mescola bene.
In un’altra ciotola, sbatti le uova intere e i tuorli con un pizzico di sale.
Unisci gradualmente le uova sbattute al composto di mascarpone e limone, mescolando delicatamente per non smontare la crema.