La torta di biscotti e mele: facile, veloce e buona

Ingredienti
100 g di biscotti integrali o leggeri
100 g di farina tipo 1 (o tipo 2)
90 g di eritritolo (oppure zucchero)
8 g di lievito per dolci
3 uova
2 mele
Succo di 1 limone
Noci tritate q.b. (facoltative)
Cannella q.b.
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Rivesti una pirofilia rettangolare (35×22 cm) con carta forno. Sistema sul fondo uno strato di biscotti, senza schiacciarli troppo. Tienila da parte.
Sbuccia le mele, affettale sottili e irrorale con il succo di limone per non farle annerire. Mescola bene.
Distribuisci le mele sopra i biscotti. Spolvera con cannella (meglio se setacciata) e, se ti va, aggiungi anche un po’ di noci tritate.
In una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi l’eritritolo (o lo zucchero) e monta con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e più gonfio.
Unisci la farina e il lievito e lavora ancora con le fruste fino a ottenere un impasto liscio e fluido.
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