Non crederai mai quanto sia facile: la mia torta fredda al caffè e cioccolato con pavesini, pronta in un attimo senza forno (e pure dietetica)!

Ingredienti per una teglia da 24×24 cm (8 porzioni)
6 pacchetti di Pavesini

150 ml di caffè (della moka o espresso, leggermente allungato con acqua)

1 cucchiaio di eritritolo

Farina di cocco q.b.

Cioccolato fondente fuso q.b.

Per la crema
150 g di albumi (circa 5)

30 g di farina di cocco

400 ml di yogurt bianco o greco (anche light) cremoso – non troppo liquido

100 g di cioccolato fondente (tritato o in gocce)

2 cucchiai di miele, sciroppo d’agave o d’acero

Preparazione

1. Prepara il caffè
Prepara il caffè con la moka o con la macchina espresso, dolcificalo con l’eritritolo e allungalo leggermente con acqua: deve risultare più delicato, in modo da non coprire gli altri sapori. Lascialo intiepidire.

2. Prepara la crema
Monta gli albumi a neve ben ferma.

In una ciotola a parte mescola lo yogurt con il miele o lo sciroppo scelto.

Incorpora delicatamente gli albumi allo yogurt con movimenti dal basso verso l’alto.
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